Maniokitainas 1kg

Kuidas seda valmistatakse (traditsiooniline protsess)

1. Ettevalmistus: Värsked maniokijuurikad kooritakse, pestakse ja riivitakse peeneks massiks.  

2. Käärimine: Mass pannakse kottidesse ja surutakse raskete kivide või hüdraulilise pressiga 2–3 päevaks kokku.

3. Vee eemaldamine: Käärimise ajal pressitakse välja liigne vedelik (mis sisaldab looduslikke tärklisi ja tsüanogeenseid glükosiide), muutes taina söömiskõlblikuks ja maitse kontsentreeritumaks.

4. Sõelumine: Saadud "kook" purustatakse ja sõelutakse, et eemaldada kõik puitunud kiud (niidid) juurika keskelt.

Peamised kulinaarsed kasutusviisid

Maniokitainast süüakse harva üksi; seda segatakse peaaegu alati, et tasakaalustada selle kõrget tärklisesisaldust:

• Banku / Akple: Segatud maisitainaga (tavaliselt 1:2 manioki ja maisi suhtega).

• Traditsiooniline Fufu: Mõnes piirkonnas kasutatakse kääritatud maniokitainast põhjaks või lisatakse seda tambitud jamssile/plantaanile, et parandada elastsust.  

• Agbelima magustoidud: Saab kasutada Agbeli Kaklo (krõbedad praetud maniokipallid) valmistamiseks.

• Tuunikala/Okra hautise lisand: Üksi keedetuna moodustab see väga kleepuva, läbipaistva pala, mida eelistavad need, kellele meeldib väga veniv konsistents.